Đỗ đen vừa là thực phẩm gần gũi với con người từ lâu, vừa là vị
thuốc quý có chứa albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối
khoáng, acid amin cần thiết cho cơ thể.
Đỗ đen giàu chất xơ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch:
Đỗ đen được xếp ở hàng đầu trong những loại thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ
giúp cho quá trình chuyển hóa gluco ở bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, giảm tình
trạng tăng đường huyết. Chất xơ hòa tan trong đỗ đen có khả năng hấp thụ nước
trong dạ dày và hình thành ra loại gel làm giảm quá trình chuyển hóa
carbohydrate.
Khoáng chất vi lượng molupden có trong đỗ đen là một thành phần của enzyme
oxidate, có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates cho cơ thể. Đây là hóa
chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nhịp tim, gây đau đầu hoặc
rối loạn chú ý của con người.
Nguồn ảnh: seouleats.com
Đỗ đen tăng cường năng lượng cho cơ thể và ổn định lượng đường huyết :
Trường hợp mắc bệnh tiểu đường thì nên ăn đỗ đen, sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng
lượng một cách chậm hơn và ổn định lượng đường huyết.
Đỗ đen có tác dụng tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt, magie trong cơ
thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu, nhóm người tuổi vị thành niên
đang trong giai đoạn phát triển. Mangan là nguyên tố vi lượng có trong đỗ đen
giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình ôxy hóa do các gốc tự do gây
nên.
Đỗ đen giàu nguồn protein nên có thể dùng thay cho thịt, cá. Không có chứa hàm
lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật nên
rất có lợi cho người ăn kiêng, ăn chay.
Phụ nữ sau khi sinh nên dùng đậu đen hầm với gà ác là món ăn bổ huyết, phục hồi
lại lượng máu đẫ mất đi trong quá trình sinh nở. Những người thận yếu, đau mỏi
lưng gối, răng khô, tóc rụng, xuất tinh sớm, di mộng tinh, trí nhớ giảm, khó
ngủ... có thể dùng đậu đen ninh nhừ với chân gà ri, khi ăn có tác dụng bổ thận,
mạnh lưng gối.
Chè hạt sen đỗ đen. Nguồn ảnh: tinmoi.vn
Một số công dụng khác của đỗ đen là chống suy giảm thị lực, đục thủy tinh thể,
nhức đầu do can thận âm hư, hư hỏa bốc lên làm mặt đỏ phừng, mắt đỏ, hay cáu
giận; giữ gìn nhan sắc để trẻ lâu; chữa bệnh ra mồ hôi nhiều do thể trạng suy
nhược. Ăn đỗ đen còn chữa bệnh thủy thũng do thận hư, viêm da lở loét do nhiệt
độc hoặc ngộ độc thuốc và thực phẩm…
Mách bạn cách nấu chè đậu đen ngon
Chọn đậu:
Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng
bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậu ngon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt
to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm là đậu cũ .
Ngâm, rang trước khi nấu:
Nếu ngâm đậu (từ 5 – 8 giờ)
trước khi nấu, bạn có thể tiết kiệm được khoảng 15 phút so với cách nấu thông
thường. Còn nếu bạn rang đậu (khoảng 5 phút) thì khi ninh nhừ, hạt đậu vẫn còn
nguyên, không bị vỡ nát.
Cách nấu:
Cách nấu nhanh nhất là bạn
cho đậu vào nồi áp suất và ninh nhỏ lửa. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể
dùng nồi cơm điện. Một cách khác nữa cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể
là khi chè sôi hãy tắt bếp. Để khoảng 10 phút sau tiếp tục bật bếp nấu với lửa
nhỏ, hạt đậu sẽ nở và mau nhừ hơn.
Rim đường với đậu:
Khi đậu đã chín mềm, bạn
nên lấy hết nước ra, giữ lại phần cái để rim với đường. Sau khi đường đã tan và
thấm đều vào hạt đậu, cho nước đậu vào nấu sôi trở lại. Làm như thế khi ăn chè,
cả nước và cái đều thấm ngọt. Trung bình khoảng 1kg đậu thì dùng 600g đường để
rim là vừa.
Để chè sánh và thơm:
Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hòa chút bột sắn dây và thêm bột vani hay
lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.
Nguồn tổng hợp.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét